Offre d'emploi : Responsable de production en restauration collective F/H

Principales Missions

➢ Production

• S’assurer du respect de l’hygiène et la sécurité alimentaire (HACCP) et participer à la mise à jour du PMS
• Superviser la production et transmettre les directives techniques aux cuisiniers
• Elaborer les menus en collaboration avec l’équipe
• Concevoir de nouvelles recettes et rédiger les fiches techniques
• S’assurer de la qualité, de la saisonnalité et du rapport qualité/prix des produits
• Participer à la sélectionner au référencement de fournisseurs locaux
• Organiser le calendrier des animations

➢ Management

• Manager l’ensemble des cuisiniers, en collaboration avec le chef de cuisine, en assurant la cohésion et la motivation de l’équipe
• Animer les réunions d’équipe
• Participer aux évaluations de l’équipe (entretiens annuels)
• Détecter les potentiels et les besoins en formation des cuisiniers
• Participer aux recrutements

➢ Gestion et Performance

• Entreprendre les plans d’actions nécessaires au déploiement de nouveaux projets
• Rendre des comptes sur les indicateurs de performance (reporting, taux de prise, coûts, …)
• Engager des actions de performance et en assurer le suivi
• Optimiser l’organisation de travail et le planning
• Assurer une veille sur les sujets concernant la cuisine

Secteurs d'origine privilégiés

• Restauration collective
• Restaurant d'entreprise internalisé
• Structures CSE ou similaires

Compétences techniques

• Maîtrise de la construction de menus et fiches recettes
• Connaissance des logiciels de gestion
• Compétences en liaison froide (à développer)
• Vision projet et capacité d'anticipation

Compétences managériales

• Capacité à manager et développer les équipes
• Aptitude à prendre de la hauteur et se projeter
• Sens du feedback et de l'accompagnement
• Équilibre entre autorité nécessaire et approche humaine
  
  

Avantages à rejoindre l'organisation

• Convention collective de la métallurgie (très avantageuse par rapport à la restauration)
• 13 mois de salaire et 7 semaines de congés payés
• Compte épargne-temps (CET) et plan épargne-entreprise
• Intéressement et accès à toutes les œuvres sociales
• Horaires de travail du lundi au vendredi uniquement (6h30-21h maximum en amplitude), jamais de week-end ni jours fériés
• Mutuelle avec prise en charge 60-40%
• RTT pour les statuts cadres (6-7 jours)
• Avantage nature repas et accès à la coopérative d'entreprise