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title: "Responsable de production en restauration collective F/H · Montoir-de-Bretagne | Actual group"
description: "Principales Missions ➢ Production S’assurer du respect de l’hygiène et la sécurité alimentaire (HACCP) et participer à la mise à jour du PMS Superviser la…"
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  "og:title": "Responsable de production en restauration collective F/H"
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# Offre d'emploi :** Responsable de production en restauration collective F/H**

CDIMontoir-de-Bretagne, 44550, Pays de la LoireTemps pleinPas de diplôme requisTemps pleinRestauration45 000 – 50 000 €/an

## **Actual Talent**

[**08 11 36 94 40**](tel:0811369440)

[Toutes les offres de l'agence](https://www.actualgroup.com/offres-emploi?recruiterCode=NYAT)

## **Le poste**

### Principales Missions

➢ **Production**

- S’assurer du respect de l’hygiène et la sécurité alimentaire (HACCP) et participer à la mise à jour du PMS
- Superviser la production et transmettre les directives techniques aux cuisiniers
- Elaborer les menus en collaboration avec l’équipe
- Concevoir de nouvelles recettes et rédiger les fiches techniques
- S’assurer de la qualité, de la saisonnalité et du rapport qualité/prix des produits
- Participer à la sélectionner au référencement de fournisseurs locaux
- Organiser le calendrier des animations

➢ **Management**

- Manager l’ensemble des cuisiniers, en collaboration avec le chef de cuisine, en assurant la cohésion et la motivation de l’équipe
- Animer les réunions d’équipe
- Participer aux évaluations de l’équipe (entretiens annuels)
- Détecter les potentiels et les besoins en formation des cuisiniers
- Participer aux recrutements

**➢ Gestion et Performance**

- Entreprendre les plans d’actions nécessaires au déploiement de nouveaux projets
- Rendre des comptes sur les indicateurs de performance (reporting, taux de prise, coûts, …)
- Engager des actions de performance et en assurer le suivi
- Optimiser l’organisation de travail et le planning
- Assurer une veille sur les sujets concernant la cuisine

## **Le profil recherché**

### Secteurs d'origine privilégiés

- Restauration collective
- Restaurant d'entreprise internalisé
- Structures CSE ou similaires

### Compétences techniques

- Maîtrise de la construction de menus et fiches recettes
- Connaissance des logiciels de gestion
- Compétences en liaison froide (à développer)
- Vision projet et capacité d'anticipation

### Compétences managériales

- Capacité à manager et développer les équipes
- Aptitude à prendre de la hauteur et se projeter
- Sens du feedback et de l'accompagnement
- Équilibre entre autorité nécessaire et approche humaine   
    

### Avantages à rejoindre l'organisation

- Convention collective de la métallurgie (très avantageuse par rapport à la restauration)
- 13 mois de salaire et 7 semaines de congés payés
- Compte épargne-temps (CET) et plan épargne-entreprise
- Intéressement et accès à toutes les œuvres sociales
- Horaires de travail du lundi au vendredi uniquement (6h30-21h maximum en amplitude), jamais de week-end ni jours fériés
- Mutuelle avec prise en charge 60-40%
- RTT pour les statuts cadres (6-7 jours)
- Avantage nature repas et accès à la coopérative d'entreprise

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